زيت السمسم

السمسم هو “ملكة البذور الزيتية” وينتمي إلى عائلة Pedaliaceae ، واسمه العلمي هو Sesamum indicum .

يُصنع زيت السمسم من بذور السمسم النيئة والمعصورة، وله استخدامات في الطهي والطب والتجميل.

المكون النشط:

يتكون زيت السمسم من الأحماض الدهنية غير المشبعة التالية : حمض اللينوليك (41% من المجموع)، حمض الأوليك (39%)، حمض البالمتيك (8%)، حمض الستياريك (5%)، وكمية ضئيلة من حمض اللينولينيك. تُضفي مضادات الأكسدة (السيسامين، والسيسمولين، والسيسامول، وأشكالها المُغلْكَزة مثل غلوكوزيدات السيسامينول والتوكوفيرول) على الزيت ثباتًا عاليًا، مما يُطيل مدة صلاحيته. يحتوي زيت السمسم على فيتامين هـ وفيتامين ب، بالإضافة إلى معادن مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والزنك.

يساعد في علاج التهاب المفاصل الروماتويدي
يُعدّ النحاس عنصرًا أساسيًا في بناء خلايا الدم الحمراء، وتكوين الأنسجة الضامة، والحفاظ على صحة الأعصاب والأوعية الدموية. كما أنه معدن مضاد للالتهابات، ولذلك يُقال إنه يُخفف آلام التهاب المفاصل . يحتوي كوب واحد (144 غرامًا) من بذور السمسم على حوالي 5.9 ملغ من النحاس (294% من القيمة اليومية الموصى بها). يُساهم الكالسيوم والمغنيسيوم والزنك الموجودة في بذور السمسم أيضًا في تقوية العظام والمفاصل والأوعية الدموية.

2. غني بمضادات الأكسدة (مكافحة الجذور الحرة)
يمكن للجذور الحرة أن تُلحق الضرر بالحمض النووي والخلايا والبروتينات، وقد تؤدي إلى أمراض مختلفة، بما في ذلك الزهايمر وباركنسون والسرطان. يحتوي زيت السمسم على مضادات أكسدة قوية، مثل السيسامول والسيسامينول وفيتامين هـ، التي تُساعد الجسم على التخلص من الجذور الحرة.

3. مفيد لشعرك
زيت السمسم غنيٌّ بالعناصر الغذائية ومرطبٌ للغاية، فهو مليء بفيتامينات ب وهـ، والمغنيسيوم، والكالسيوم، والفوسفور – وكلها عناصر أساسية لتغذية فروة الرأس والشعر. دلّكي الزيت على الجذور وفروة الرأس للحفاظ على لمعان الشعر وكثافته. كما أنه يرطب فروة الرأس الجافة بفعالية، ويمنع تساقط الشعر ، ويخفف الحكة والقشرة.

يُمكن لزيت السمسم أن يُغمّق لون الشعر ويمنع الشيب المبكر. استخدميه بانتظام للحفاظ على لون شعركِ داكناً وصحياً.

4. مفيد للقلب (غني بالدهون غير المشبعة)
يُعدّ زيت السمسم غنيًا بالدهون الأحادية والمتعددة غير المشبعة (الدهون الصحية)، وقليل الدهون المشبعة. ووفقًا للبيانات الغذائية، يحتوي كوب واحد من بذور السمسم على 27 غرامًا من الدهون الأحادية غير المشبعة، و31.4 غرامًا من الدهون المتعددة غير المشبعة، وحوالي 10 غرامات من الدهون المشبعة. وتُعتبر كل من الدهون الأحادية والمتعددة غير المشبعة مفيدة لصحة القلب، وتساعد في الحفاظ على مستوى الكوليسترول ضمن المعدل الطبيعي.

5. يحسن صحة الفم
لم يكن لدى أسلافنا معاجين أسنان مثل أورال بي أو كولجيت، لذا كانوا يستخدمون المضمضة بالزيت لإزالة البلاك والحفاظ على صحة الفم. المضمضة بملعقة كبيرة من زيت السمسم لمدة تصل إلى 15 دقيقة هي ممارسة أيورفيدية قديمة للحد من نمو بكتيريا المكورات العقدية الطافرة في الفم، وقد يعود ذلك إلى خصائص زيت السمسم المضادة للبكتيريا.

6. يساعد على حركة الأمعاء
الإمساك مشكلة شائعة تصيبنا جميعًا من حين لآخر. إذا كان السبب بسيطًا، كقلة شرب الماء وتناول الألياف، يُمكن علاجه بزيت السمسم. يُساعد الزيت المُستخرج من بذور السمسم على تليين الأمعاء وتسهيل حركة الأمعاء. لا تُفضل شرب زيت السمسم؟ تناول ملعقة صغيرة من بذور السمسم يوميًا حتى تشعر بالراحة.

7. يخفض ضغط الدم
هناك سبب وجيه لاستخدام زيت السمسم في الطهي منذ القدم. فبذور السمسم تساعد على الوقاية من ارتفاع ضغط الدم بفضل محتواها العالي من المغنيسيوم. وقد وجدت دراسة نُشرت في مجلة ييل لعلم الأحياء والطب أن زيت السمسم يُمكن أن يُخفض ضغط الدم، ويُقلل من بيروكسيد الدهون، ويرفع مستويات مضادات الأكسدة لدى مرضى ارتفاع ضغط الدم. كما لاحظ الباحثون انخفاضًا ملحوظًا في وزن الجسم ومؤشر كتلة الجسم لدى الأشخاص الذين تناولوا زيت السمسم الصالح للأكل لمدة 45 يومًا.

تساعد الدهون المتعددة غير المشبعة والسيسامين الموجودة في زيت السمسم أيضاً في الحفاظ على مستويات ضغط الدم.

8. للطبخ
يتميز زيت السمسم بنقطة احتراق عالية تبلغ 410 درجة مئوية ونكهة محايدة (نقطة الاحتراق هي درجة الحرارة التي تتحلل عندها الدهون وتطلق الجذور الحرة والروائح الكريهة). وهذا يعني أن زيت السمسم مثالي للقلي والتحميص لأنه لا يسبب روائح كريهة في المطبخ ولا يطلق مواد كيميائية سامة في الهواء.

9. يساعد على مكافحة التوتر والاكتئاب
هل تحاول التغلب على القلق والتوتر؟ أضف زيت السمسم إلى نظامك الغذائي. يرتبط التيروسين الموجود في زيت السمسم ارتباطًا مباشرًا بمستويات السيروتونين في الدماغ. السيروتونين هو هرمون السعادة، واختلال توازنه قد يسبب الاكتئاب والتوتر.

يحتوي السمسم أيضاً على المغنيسيوم والكالسيوم، وهما من المعادن التي تخفف التوتر. كما يحتوي على الثيامين والتريبتوفان المعروفين بدورهما في إنتاج السيروتونين.

عندما يكون لديك ما يكفي من السيروتونين في الدورة الدموية، ستشعر بمزيد من الاسترخاء وسيبقى التوتر بعيدًا.

10. يساعد في الوقاية من مرض السكري
بفضل احتوائها على 505 ملغ من المغنيسيوم (126% من القيمة اليومية الموصى بها) لكل كوب، تُعدّ بذور السمسم وزيت السمسم مفيدين في مكافحة داء السكري. يُساهم المغنيسيوم، إلى جانب معادن وفيتامينات أخرى، في خفض مستويات سكر الدم وتقليل خطر الإصابة بالسكري. وقد أشارت دراسة تجريبية أُجريت على مرضى السكري ذوي الحساسية المفرطة إلى أن زيت السمسم الصالح للأكل يُمكن أن يُخفض ضغط الدم ومستويات سكر الدم.

ووفقًا لدراسة أخرى مماثلة نُشرت في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية، يمكن لزيت السمسم أن يعزز فعالية غليبنكلاميد، وهو دواء مضاد لمرض السكري عن طريق الفم لدى مرضى السكري من النوع 2.

11. يبطئ شيخوخة الجلد
من الفوائد الرائعة لزيت السمسم قدرته على إبطاء شيخوخة البشرة . فمضادات الأكسدة الموجودة فيه تمنع أكسدة الخلايا وتعزز تجديد البشرة. كما أن مادة السيسامول الموجودة فيه تمنع ظهور الخطوط الدقيقة والتجاعيد والمسام الواسعة.

وجدت مراجعة منهجية نُشرت في مجلة الغذاء الطبي أن تناول بذور السمسم يمكن أن يزيد من مرونة الجلد ويقلل من الإجهاد التأكسدي، وبالتالي يقلل من ظهور الشيخوخة المبكرة.

كما أن الفيتامينات والمواد الكيميائية النباتية المضادة للبكتيريا الموجودة في زيت السمسم يمكن أن تعالج الجروح والخدوش بسرعة كبيرة، مما يمنع تكون الندوب أو العلامات القبيحة.

12. زيت السمسم واقٍ طبيعي من الشمس
إذا لم يُحقق واقي الشمس الذي تستخدمينه النتائج المرجوة، فاستبدليه بواقيات شمس طبيعية لحماية بشرتك. يُمكن لزيت السمسم أن يُشكّل طبقة واقية على بشرتكِ تُزيل الأضرار الناتجة عن الأشعة فوق البنفسجية، والعوامل البيئية الضارة، والجذور الحرة. وهو غني بفيتامين هـ الذي يُضفي خصائص مضادة للأكسدة.

13. يساعد في تحسين صحة العين
زيت السمسم عند وضعه موضعياً، فإنه يرطب المناطق الجافة تحت العينين بفضل وجود الأحماض الدهنية المطرية بما في ذلك حمض اللينوليك وحمض البالمتيك وحمض الأوليك وحمض الستياريك.

بحسب الطب التقليدي، فإن تدليك الجفون بزيت السمسم بانتظام يمكن أن يقلل من الهالات السوداء والتجاعيد حول العينين.

14. يحسن قوة العظام
يُعدّ الحفاظ على مستويات النحاس والكالسيوم والزنك من خلال مصادر غذائية أمرًا بالغ الأهمية لنمو العظام. ولتحسين نمو العظام وتطورها، يُنصح بإضافة بذور السمسم وزيت السمسم إلى نظامك الغذائي، لاحتوائهما على نسبة كالسيوم أعلى من كوب الحليب. كما وُجد أن زيت السمسم يُسرّع التئام العظام أو إعادة نموها.

علاوة على ذلك، مع تقدمك في العمر، تساعد المعادن الموجودة في زيت السمسم على منع هشاشة العظام والتغيرات العظمية المرتبطة بالعمر.

15. لعلاج فقر الدم
يحتوي زيت السمسم على نسبة عالية من الحديد ، ولذلك يُعد من أكثر العلاجات المنزلية الموصى بها لفقر الدم، بالإضافة إلى مشاكل نقص الحديد الأخرى.